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sexta-feira, 6 de fevereiro de 2009

TUDO COM CHOCOLATE - 34 Receitas M A R A V I L H O S A S !!!

Recebi do cadernodereceitas e estou encaminhando para vocês.
Kisses
Zizi


From: sweet culinaria <sweetculinaria@gmail.com>



Pratos deliciosos para aproveitar todo o sabor do chocolate!
 
TERRINE DE CHOCOLATE DE TRÊS CORES
 
 
Ingredientes
 
- 600 g de manteiga
- 21 colheres (sopa) de açúcar
- 21 ovos
- 250 g de cacau em pó
- 80 ml de vinho do Porto
- 250 g de chocolate em pó
 
Calda:
- 1 caixinha de framboesa congelada
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 xícara (café) de vinho branco
- pimenta rosa para decorar
 
 
Modo de Preparo

Divida os ingredientes em três para preparar a base de cada creme.
Bata na batedeira 200 g de manteiga com 7 colheres (sopa) de açúcar, até ficar cremoso.
Separe as gemas das claras e junte as gemas (7), uma a uma, sem parar de bater.
Bata as claras em neve. Depois de preparadas as bases dos cremes, incorpore o cacau em pó no primeiro creme e bata até obter uma mistura homogênea.
Acrescente as claras em neve com cuidado, misturando com as mãos. Reserve.
No segundo creme, junte o vinho do porto, as claras em neve, misture com cuidado. Reserve.
No terceiro creme, junte o chocolate em pó e incorpore as claras em neve. Reserve.
 
Montagem:
Forre uma terrine com papel-manteiga e coloque com cuidado o creme de cacau.
Distribua por cima o creme com vinho do porto e por último o de chocolate. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
 
Calda:
Coloque tudo no liquidificador, forre uma travessa com a calda, desenforme a terrine e decore com a pimenta.
 

 
TERRINE GELADA DE CHOCOLATE COM AVELÃS
 
 
Ingredientes
 
- 2 pacotes de bolacha de chocolate com recheio
- ½ xícara de avelãs sem casca torradas
- 100 g de manteiga
- 1 litro de sorvete de chocolate
- ½ xícara de creme de leite fresco
 

Modo de Preparo
 
Unte com um pouco de óleo uma fôrma tipo terrine com aproximadamente 25 x 12 x 8 cm. Forre a fôrma com filme plástico e reserve.
Coloque no processador as bolachas e as avelãs. Processe para obter a textura de farofa grossa e coloque em uma tigela.
Derreta a manteiga em uma pequena panela e acrescente a farofa de bolachas.
Misture e forre o fundo e laterais da fôrma com a mistura apertando bem.
Deixe o sorvete amolecer um pouco fora do congelador.
Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até dar o ponto de chantilly.
Misture delicadamente ao sorvete amolecido e encha a fôrma com esta mistura.
Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 12 horas no mínimo.
Para servir, retire da forma, descarte o filme plástico e corte em fatias utilizando uma faca umedecida em água quente.
 

 
CREME DE CAFÉ COMPLACA DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 250 g de creme de leite fresco
- 7 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de café solúvel
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 100 g de chocolate meio amargo
- 50 g de chocolate branco
 

Modo de Preparo
 
Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e o café solúvel, até obter um chantilly.
Antes de terminar de bater, adicione 2 colheres (sopa) de cacau.
Reserve na geladeira.
Pique separadamente os chocolates meio amargo e branco e coloque em 2 tigelas refratárias.
Leve ao fogo em banho-maria até derreter. Mexa o chocolate meio amargo com uma espátula e espalhe numa superfície de mármore.
Por cima, distribua o chocolate branco e deixe esfriar até ficar firme.
No momento de servir, distribua o creme de café em taças ou em pratos de sobremesa e acompanhe com o chocolate preto e branco quebrado em formas irregulares.
Polvilhe o cacau em pó restante e, se preferir, decore com folhas de hortelã ou com grãos de café torrado.
 

 
CREPE DE CHOCOLATE E MORANGO
 
 
Ingredientes
 
Calda de Chocolate:
- 85 g de leite
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 40 g de creme de leite fresco
- 10 g de manteiga sem sal
- 25 g de açúcar
 
Coulis de Morango:
- 200 g de morangos lavados
- 60 g de glaçúcar
- ½ colher (sopa) de suco de limão
 
Crepe:
- 1 receita básica de crepe na versão chocolate
 
Recheio:
- 250 ml de leite integral
- 60 g de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 100 g de chocolate meio amargo
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de licor de chocolate
- 200 g de morangos
 

Modo de Preparo
 
Prepare uma receita básica de crepe.
Para fazer a variação do crepe de chocolate, reduza a quantidade de farinha de trigo, retirando 1 colher (sopa) e substitua por 1 colher (sopa) de cacau em pó.
Numa frigideira própria para crepes, untada levemente com óleo, coloque cerca de ¼ de xícara (chá) de massa para preparar cada crepe. Frite dos dois lados e reserve.
 
Recheio:
Numa panela, ferva 3/4 do leite, metade do açúcar e a manteiga.
À parte, num bowl, misture as gemas, o leite restante, o amido de milho e o açúcar restante.
Acrescente, aos poucos, o leite fervente sobre a mistura de gemas, mexendo bem. Volte ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado finamente e a essência de baunilha.
Misture até obter um creme homogêneo e o chocolate derreter completamente. Adicione o licor de chocolate (opcional).
Transfira o creme para um bowl e cubra com filme plástico (o filme deve encostar no creme para evitar que forme sobre ele uma película seca).
Resfrie em banho-maria de gelo e use.
Lave os morangos e corte-os em quartos.
Recheie os crepes com o creme de chocolate, coloque alguns quartos de morango e dobre na forma de leque (fans) ou de pacotinhos (pannequets).
 
Calda de Chocolate:
Ferva o leite e, fora do fogo, junte o chocolate picado, mexendo até que dissolva completamente.
Adicione o creme de leite, a manteiga e o açúcar e volte ao fogo até levantar fervura. Ferva por cerca de 2 minutos e desligue o fogo.
Deixe resfriar antes de usar.
 
Coulis de Morango:
Bata no liquidificador os morangos, o glaçúcar e o suco de limão, até formar uma calda homogênea.
Se estiver muito espessa, acrescente um pouco de água.
Passe o coulis por uma peneira fina e use.
No momento de servir, coloque 2 crepes em cada prato e decore com o coulis de morango e com a calda de chocolate.
 

 
MOUSSE DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 125 g de chocolate meio amargo picado
- 1 gema
- 3 claras
- frutas cristalizadas para decorar
 

Modo de Preparo
 
Coloque o chocolate em um refratário e derreta-o em banho-maria. Acrescente a gema e misture bem.
Em seguida, incorpore delicadamente as claras batidas em ponto de neve firme.
Distribua em 4 taças e leve-as à geladeira por 2 horas.
Antes de servir a mousse, decore com frutas cristalizadas.
 

 
BAVARESE DE CHOCOLATE BRANCO
 
 
Ingredientes
 
- 7 folhas de gelatina
- 300 ml de leite
- 200 ml de creme de leite
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 150 g de chocolate branco
- 50 g de chocolate meio amargo ralado
 

Modo de Preparo
 
Coloque a gelatina para amolecer em água fria. Coloque o leite para ferver.
À parte, bata o creme de leite em ponto firme. Reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e junte o leite.
Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe até obter um creme encorpado. Junte o chocolate branco, a gelatina bem espremida e deixe derreter.
Retire do fogo e, mexendo sempre, deixe esfriar o creme, mas não deixe endurecer.
No final, incorpore o creme de leite.
Despeje o creme em uma fôrma para pudim e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Pouco antes de servir, retire a fôrma da geladeira e mergulhe em água fervente por alguns instantes.
Desenforme sobre um prato e polvilhe com o chocolate meio amargo.
 

 
BAVAROISE DE MELÃO E CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
Bavaroise de Chocolate:
- 6 folhas de gelatina incolor
- 4 colheres (sopa) de licor de melão ou de licor de laranja
- 2 ovos pequenos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cacau amargo
- 6-7 colheres (sopa) de leite
- 60 g de chocolate para cobertura
- 1 pitada de sal
- 6-7 colheres (sopa) de creme de leite fresco
 
Bavaroise de Melão:
- 7 ½ folhas de gelatina incolor
- 1 colher (sopa) de licor de melão ou licor de laranja
- 150 g de polpa de melão
- 2 ovos pequenos
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 6-7 colheres (sopa) de leite
- 6-7 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- melão picado e lascas de chocolate
 

Modo de Preparo
 
Bavaroise de Chocolate:
Numa tigela, coloque a gelatina para amolecer em água fria por 15 minutos. Esprema bem, coloque numa panela, junte o licor e derreta em fogo baixo sem ferver.
Em uma tigela refratária, bata as gemas com o açúcar. Incorpore o cacau peneirado e o leite, leve ao fogo e cozinhe em banho-maria, em fogo baixo, até encorpar, tomando cuidado para não ferver.
Retire do fogo e incorpore a gelatina derretida ao chocolate ralado. Misture, deixe esfriar e adicione as claras batidas com o sal em ponto de neve firme.
Bata o creme de leite até ficar firme e junte, delicadamente, ao creme preparado.
Despeje a mistura em uma fôrma para pudim com borda trabalhada com capacidade para cerca de 1,2 litro.
Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos.
 
Bavaroise de Melão:
Em uma tigela, coloque a gelatina para amolecer em água fria por 15 minutos. Esprema bem, coloque em uma panela pequena, junte o licor e deixe derreter em fogo baixo sem ferver.
Bata a polpa de melão no liquidificador, transfira para uma tigela e junte a gelatina espremida.
À parte, bata os ovos com o açúcar. Coloque em um refratário, despeje o leite e cozinhe o creme em banho-maria, mexendo sem parar até encorpar.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Em seguida, misture o creme à polpa de melão e adicione delicadamente o creme de leite batido.
Retire a fôrma da geladeira e despeje a bavaroise de melão sobre a de chocolate. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
No momento de servir, desenforme a bavaroise sobre um prato e decore com o melão picado e com as lascas de chocolate.
 

 
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 5 gemas de ovo
- 250 g de chocolate meio amargo
- 250 g de chantilly
- 75 g de glaçúcar
 
Cobertura:
- 15 g de raspas de chocolate preto
- 60 g de raspas de chocolate branco
- 30 g de granulado
 

Modo de Preparo
 
Derreta o chocolate em banho-maria. Bata o glaçúcar com as gemas e, em seguida, acrescente o chantilly.
Despeje, aos poucos, sobre o chocolate derretido ainda morno e mexa até que a mistura fique homogênea e adquira a cor marrom.
Coloque a mistura em uma fôrma e, depois de frio, leve à geladeira.
Retire a mousse da geladeira e espalhe o granulado nas laterais da torta, as raspas de chocolate branco por cima e as raspas de chocolate preto no centro.
 

 
PUDIM DE CHOCOLATE MEIO AMARGO COM CHANTILLY
 
 
Ingredientes
 
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 gemas passadas por uma peneira
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 200 g de chocolate meio amargo da melhor qualidade (derretido em banho-maria de água morna, quase quente)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha verdadeira
 

Modo de Preparo
 
Peneire o cacau, a maisena, o açúcar e o sal juntos, diretamente numa panela grande, de fundo espesso.
De maneira lenta e gradual, misture o creme de leite, as gemas, e em seguida o leite. Mexa um pouco e junte o chocolate (vai formar grumos que vão se desfazer durante o cozimento).
Leve ao fogo baixo até quase ferver, mexendo sempre. A mistura deve engrossar bem e cobrir completamente o dorso de uma colher.
Em seguida, passe esta mistura por uma peneira fina em uma vasilha fria e limpa, apertando bem com um pão duro. Junte, ainda quente, a manteiga e a baunilha.
Sirva morno, na própria vasilha.
Se preferir, coloque o creme em uma fôrma de pudim untada e forrada com filme plástico, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Leve à geladeira por, no mínimo, 12 horas e desenforme no dia seguinte.
Sirva o pudim com creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e com Praliné feito com 1 xícara (chá) de açúcar caramelado e 1 xícara (chá) de amêndoas ou avelãs (ou uma mistura das duas) levemente tostadas e quebradas.
Coloque a calda sobre uma superfície de mármore untada com manteiga, espere esfriar e quebre em pedaços pequenos com o auxílio de uma faca ou uma espátula.
 

 
BANANA-OURO COM CHOCOLATE E SORVETE DE CREME
 
 
Ingredientes
 
- 75 g de chocolate meio amargo picado
- 4 bananas-ouro médias sem casca
- 4 bolas de sorvete de creme
 

Modo de Preparo
 
Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria até derreter.
Retire do fogo e do banho-maria e transfira para uma tigela. Espete as bananas num palito próprio para churrasco e banhe uma de cada vez no chocolate derretido.
Deixe secar um pouco e coloque as bananas voltadas para cima num copo alto.
Leve à geladeira por 10 minutos, ou até o chocolate ficar firme.
No momento de servir, coloque as bananas nos pratos e disponha as bolas de sorvete.
Se preferir, decore com folhas de hortelã.
 

 
SORVETE DE MENTA COM CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
Calda:
- 100 g de chocolate para cobertura ralado
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de xarope de menta
- 1 fatia grande de melão
- lascas de chocolate para decorar
 
Sorvete:
- 10 folhas de menta
- 8 folhas de manjericão
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 4 gemas grandes
- 10 colheres (sopa) de açúcar
 

Modo de Preparo
 
Sorvete:
Lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos.
Em seguida, pique-os bem. Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar.
Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso.
Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor. Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver.
Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando.
Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme.
Volte ao congelador. Repita a operação mais uma vez.
 
Calda:
Coloque o chocolate ralado para derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre.
Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.
 

 
CHARLOTTE DE CHOCOLATE E MORANGOS
 
 
Ingredientes
 
- pão-de-ló
- 2 caixas de biscoito tipo inglês
 
Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- canela em pau e cravo-da-índia a gosto
 
Mousse:
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1 sachê de gelatina branca em pó
- 200 g de chocolate ao leite picado
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 3 claras
- 1 cálice de conhaque
 
Decoração:
- morangos cortados em lâminas
- raspas de chocolate
- mel (opcional)
 

Modo de Preparo
 
Calda:
Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia e deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar.
 
Mousse:
Bata na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reserve.
Numa tigela, dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água e reserve.
Numa tigela refratária, derreta os chocolates em banho-maria. Bata as claras em ponto de neve e adicione ao chocolate, mexendo delicadamente.
Em seguida, acrescente o chantilly, o conhaque e, por último a gelatina.
 
Montagem:
Corte o pão-de-ló na medida de uma fôrma quadrada de fundo removível. Com um pouco da calda, umedeça o pão-de-ló e coloque na fôrma.
Umedeça levemente os biscoitos na calda restante e disponha nos lados da fôrma.
Despeje a mousse no centro e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.
Retire a charlotte da geladeira e desenforme cuidadosamente.
Decore com os morangos e pincele com mel. Distribua as raspas de chocolate e sirva em seguida.
 

DICA:
 
Pão-de-Ló:
Numa tigela, peneire 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sopa) de fermento em pó. Bata na batedeira, em velocidade alta, 4 ovos com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar.
Reduza a velocidade da batedeira, junte 1 colher (sopa) de óleo, 3/4 de xícara (chá) de água fervente e os ingredientes secos peneirados e bata somente até a massa dar liga.
Unte uma assadeira e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e desenforme.
 

 
BOLO DE CHOCOLATE COM FRUTAS
 
 
Ingredientes
 
Cobertura:
- 200 g de chocolate ao leite picado
 
Massa:
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
 
Recheio:
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 1 manga média descascada e picada
- 20 morangos médios limpos
- 2 kiwis médios cortados em rodelas
 

Modo de Preparo
 
Massa:
Bata na batedeira as gemas e o açúcar por 5 minutos, ou até formar um creme esbranquiçado. Junte ao creme 1 xícara (chá) de água e bata por mais 10 minutos. Bata na batedeira as claras em ponto de neve, retire e reserve.
Ligue o forno à temperatura média.
Aos poucos, junte os ingredientes secos peneirados à mistura de gemas e misture, sem bater, com movimentos de baixo para cima.
Por último, incorpore delicadamente as claras em neve.
Despeje a massa em uma fôrma com 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.
Leve ao forno por 45 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Retire do forno e desenforme o bolo com cuidado.
 
Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, o leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 8 minutos, ou até levantar bolhas grossas.
Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos, ou até o chocolate derreter.
Faça um círculo no centro do bolo com 10 cm de diâmetro e, com uma colher, retire o miolo sem perfurar a parte inferior.
Pincele o chocolate na superfície do bolo de maneira uniforme e despeje o recheio na cavidade.
Disponha por cima frutas e leve à geladeira por 2 horas.
 

 
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO
 
 
Ingredientes
 
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
- 100 g de chocolate branco
- 6 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de marshmallow
 

Modo de Preparo
 
Coloque em uma panela o leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo e, assim que ferver, reduza a chama e ferva por mais 2 minutos.
Retire do fogo e deixe amornar. Enquanto isso, coloque em uma tigela as gemas, o açúcar e bata até obter um creme claro e bem fofo. Junte a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto.
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até levantar fervura. Deixe cozinhar por mais 1 minuto, mexendo sempre e retire.
Transfira para uma tigela e misture as raspas de limão. Cubra com filme plástico e deixe esfriar. Reserve.
Pique o chocolate e coloque em um refratário.
Leve ao fogo em banho-maria até derreter. Retire e deixe amornar.
Em seguida, misture o chocolate ao creme reservado. Junte o creme de leite e misture com delicadeza até ficar homogêneo.
Por último junte o marshmallow (reserve 2 colheres de sopa) e misture com cuidado.
Distribua em 2 taças e leve para gelar por 1 hora.
No momento de servir, decore com o marshmallow reservado.
Se preferir, polvilhe chocolate em pó e decore com morango.
 

 
PÊRAS EM CALDA DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 4 pêras
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pedaço de canela
- suco de 1 limão
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 70 g de chocolate meio amargo picado
- 1 colher (chá) de fécula de batata
- 500 g de sorvete de creme
- amêndoas tostadas em lascas
 

Modo de Preparo
 
Descasque as peras, mantendo-as inteiras e com o pecíolo. Coloque 1 litro de água em uma panela, junte o açúcar, a canela e o suco de limão. Deixe ferver por 15 minutos.
Junte as peras e cozinhe por 5 minutos, retire do fogo, deixe esfriar e escorra. Coloque para ferver o creme de leite (reserve 4 colheres de sopa) por 1 minuto.
Retire do fogo e incorpore o chocolate e a fécula, misturada ao creme de leite reservado. Mexa até o chocolate derreter.
Leve ao fogo novamente e deixe cozinhar por alguns instantes, mas não deixe encorpar.
Distribua as peras e o sorvete em 4 pratos de sobremesa, ligeiramente fundos, regue com o creme de chocolate quente e polvilhe com as amêndoas.
Sirva imediatamente.
 

 
ESPUMA DE CHOCOLATE COM CAROLINAS
 
 
Ingredientes
 
- 1 pitada de sal
- 400 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite morno
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 40 g de noz ou pinholes
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (café) de baunilha
- 2 claras de ovo
- 1 pitada de canela em pó
- 2 folhas de gelatina incolor
- 24 carolinas prontas
- 200 g de chocolate amargo picado
 

Modo de Preparo
 
Coloque a gelatina para amolecer em água fria. Derreta o chocolate em banho-maria. Coloque as gemas em uma tigela, junte o açúcar e bata com um batedor manual, despejando em fio o leite.
Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, deixe ferver até encorpar um pouco. Junte o chocolate derretido e a baunilha e deixe, em fogo baixo, por 3-4 minutos, sem deixar ferver.
Retire do fogo e incorpore a gelatina espremida. Misture bem e coe. Deixe esfriar à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, bata sepadaramente 200 ml de creme de leite e as claras, com o sal. Incorpore-os ao creme de chocolate, em colheradas, mexendo de baixo para cima, primeiro o creme de leite batido, depois a clara.
Bata o creme de leite restante com 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e a canela.
Corte as carolinas ao meio e recheie-as com a metade do creme de leite batido. Reserve o restante.
Distribua em 6 taças uma camada do creme de leite reservado, metade da mousse de chocolate e coloque no centro uma carolina. Cubra com a mousse restante, polvilhe a superfície com os pinholes, picados grosseiramente e complete cada taça com mais 3 carolinas.
Leve à geladeira por 2 horas. No momento de servir, polvilhe com o açúcar de confeiteiro restante.
 

 
MOUSSE BRANCA COM CREME
 
 
Ingredientes
 
- 7 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de leite
- 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
- 2 claras de ovo
- biscoitos de canela (opcional)
 
Creme:
- 3 colheres (sopa) cheias de açúcar
- 3 gemas de ovo
- 1 colher (sopa) de fécula de batata
- 1 fava de baunilha
- 2 pistilos de açafrão
 

Modo de Preparo
 
Coloque em um refratário o chocolate, a manteiga e o leite. Leve ao fogo em banho-maria, e misture, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo, não deixando a água ferver. Retire e deixe amornar.
Enquanto isso, à parte, bata o creme de leite, até aumentar de volume. Bata as claras em neve e adicione ao chocolate derretido, juntamente com o creme de leite batido e misture bem. Leve à geladeira por 3 horas.
 
Creme:
Coloque o leite para ferver, juntamente com a baunilha, aberta ao meio no sentido do comprimento, e o açafrão. Retire do fogo e coe.
Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e a fécula e, aos poucos, despeje o leite fervente, sem parar de bater. Cozinhe em banho-maria, sem parar de bater, até encorpar, mas não deixe ferver.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas.
Coloque o creme em pratos fundos individuais, distribua por cima a mousse e polvilhe com os biscoitos moídos.
Se preferir, decore com lascas de chocolate meio amargo e caramelo.
 
 
DICA:
 
Para fazer a decoração da sobremesa com caramelo, derreta, em uma panela, algumas colheres de açúcar com um pouco de suco de limão. Depois, mergulhe no caramelo um espetinho e, use-o como se fosse um pincel. Faça desenhos sobre uma folha de papel-manteiga. Deixe endurecer e destaque delicadamente.
 

 
PAVÊ DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 200 g de manteiga
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 gemas
- 2 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara chocolate em pó
- ½ xícara de creme de leite
- 2 pacotes de biscoito champagne
- 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de Nescau
 

Modo de Preparo
 
Bata em uma batedeira a manteiga, as gemas, o açúcar e a baunilha, até estar bem cremoso e esbranquiçado. Acrescente o chocolate em pó aos poucos e com a batedeira, em velocidade mínima, acrescente o creme leite. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.
Forre uma fôrma (tipo pão de fôrma) com papel alumínio. Reserve 1/3 do creme de chocolate.
Misture o leite com o Nescau e coloque em uma tigela rasa.
Vá molhando rapidamente os biscoitos na mistura de leite e forre o fundo da fôrma.
Coloque um pouco do creme de chocolate sobre as bolachas, cubra com mais bolachas, alternando com o creme de chocolate.
Coloque na geladeira por 4 horas.
Retire da fôrma e elimine o papel alumínio. Cubra com o creme de chocolate reservado.
Leve novamente à geladeira e sirva bem gelado.
 

 
TORTA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
 
 
Ingredientes
 
Massa:
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo graúdo
- ½ xícara de açúcar
- 50 g amêndoas sem casca e sem pele
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- pitada de sal
 
Recheio:
- 1 ovo
- ¾ xícara de creme de leite fresco
- 1/3 xícara de leite
- 200 g de chocolate meio amargo
- cacau em pó para polvilhar
 

Modo de Preparo
 
Prepare a massa colocando em um processador as amêndoas e o açúcar. Processe até obter um pó bem fino, acrescente a pitada de sal e a farinha de trigo, processe novamente para misturar bem os ingredientes.
Acrescente a manteiga e pulse o processador até obter a textura de areia grossa. Coloque o ovo e pulse novamente para ligar a massa.
Retire do processador coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Abra a massa e com ela forre uma fôrma de torta canelada (22 cm aproximadamente).
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 5 minutos em forno forte.
Retire do forno e deixe esfriar.
 
Recheio:
Coloque o creme de leite e o leite em uma pequena panela. Leve ao fogo até que comece a ferver (não deve ferver).
Pique o chocolate finamente e coloque em uma tigela, despeje a mistura de leite sobre o chocolate e misture bem. Deixe amornar e acrescente o ovo levemente batido, misture muito bem e despeje o recheio na massa pé assada.
Leve ao forno aquecido por por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Polvilhe a torta com cacau em pó.
 

 
LICOR DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- ½ litro de vodka
- ½ litro de água
- 500 g de açúcar
- 250 g de chocolate em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
 

Modo de Preparo
 
Misture o açúcar ao chocolate em pó, coloque em uma panela e acrescente a água.
Leve ao fogo baixo e cozinhe até que o açúcar dissolva. Deixe amornar. Acrescente a vodka e a essência de baunilha.
Coloque em uma garrafa, tampe e deixe na geladeira por 2 dias.
Passe por um filtro de papel e engarrafe novamente. Está pronto para ser consumido com moderação.
 

 
TRUFAS DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 250 g de chocolate meio amargo
- ¾ xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de conhaque ou uísque
- 75 g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de café instantâneo
- cacau em pó para cobertura
 

Modo de Preparo
 
Pique finamente o chocolate e coloque em um recipiente de vidro. Reserve.
Coloque para ferver o creme de leite. Assim que começar ferver nas bordas (não deve entrar em ebulição) acrescente o café instantâneo.
Retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
Aguarde 30 segundos e misture bem para incorporar toda a mistura. Acrescente o conhaque e o açúcar de confeiteiro.
Com um batedor de arame ou colher de pau, bata bem a mistura para que fique bem leve e homogênea.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seja possível moldar as trufas.
Utilizando 2 garfos vá retirando a massa de chocolate e moldando as bolinhas como tamanho de nozes pequenas. Pode-se utilizar as mão, porém o calor das mesmas dificulta a moldagem.
Vá transferindo as bolinhas para um prato com o cacau em pó, balance o prato para cobrir as trufas com o cacau.
Coloque em forminhas de papel. O ideal é conservar as trufas na geladeira.
 

 
BAVAROISE DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 4 gemas
- 100 g de açúcar
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 e 1/3 xícaras de creme de leite fresco
- 2 xícaras de leite
- 6 g de gelatina incolor (½ envelope)
 

Modo de Preparo
 
Coloque a gelatina em potinho e cubra com água fria.
Coloque em uma tigela de inox as gemas e o açúcar, misture bem. Leve o leite ao fogo em uma panela e, quando começar a ferver, despeje sobre a mistura de gemas.
Incorpore bem e leve a tigela ao banho-maria, mexendo sem parar até engrossar o creme.
Cuidado, pois cozinhar o creme em excesso pode separar as gemas.
Coloque a gelatina reidratada no creme ainda quente, misture muito bem para dissolver toda a gelatina.
Pique finamente o chocolate e derreta em banho-maria. Acrescente o chocolate derretido ao creme de gemas, misture muito bem e deixe esfriar completamente.
Bata o creme de leite em ponto de chantilly acrescentando duas colheres (sopa) de açúcar. Incorpore delicadamente o creme de chocolate ao chantilly, coloque em uma fôrma e leve à geladeira por no mínimo, 8 horas.
Desenforme.
 

 
BOLINHOS DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS
 
 
Ingredientes
 
- 100 g de chocolate meio amargo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ovos graúdos separados
- ¼ xícara de farinha de amêndoas
- ¼ xícara de farinha de trigo
- ¼ xícara de açúcar de confeiteiro
 

Modo de Preparo
 
Unte 6 forminhas individuas.
Coloque o chocolate em uma tigela e leve ao banho-maria juntamente com a manteiga e, assim que derreter, retire do fogo e misture bem. Adicione as gema uma a uma batendo bem após cada adição. Adicione as farinhas e misture. Reserve.
Bata as claras em neve adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro. Incorpore delicadamente as claras ao creme de chocolate e distribua nas forminhas. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos.
Retire e sirva ainda quentes com sorvete de creme.
 

 
CHEESECAKE DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 250 g de bolacha maria
- 8 ½ colheres (sopa) de manteiga
- 300 g de chocolate meio amargo
- 2 ovos
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 500 g de ricota peneirada
- açúcar de confeiteiro
- morangos
 

Modo de Preparo
 
Passe os biscoitos no processador, até obter um pó. Acrescente a manteiga (reserve 1 colher de sopa) amolecida e bata até obter uma mistura homogênea.
Distribua a mistura em uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untado com a manteiga reservada e aperte a mistura com o dorso de uma colher para formar uma base bem compacta.
Ligue o forno à temperatura média. Coloque o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha, junte a ricota e, aos poucos, o chocolate derretido, mexendo sempre.
Por último, incorpore as claras, batidas em neve com sal, mexendo delicadamente.
A seguir, despeje a mistura na fôrma. Leve ao forno médio por cerca de 1 hora, ou até que o recheio fique firme.
Retire, deixe amornar e leve à geladeira, até ficar firme.
No momento de servir, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
Decore com os morangos.
 

 
BOLO DE CHOCOLATE CO COBERTURA
 
 
Ingredientes
 
Cobertura:
- 50 g de chocolate ao leite picado
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
 
Massa:
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- 3 claras
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 150 g de manteiga em temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 4 gemas
- um pouco menos de 1 colher (chá) de essência de baunilha
 

Modo de Preparo
 
Ligue o forno à temperatura baixa.
Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e reserve.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o açúcar refinado e bata até obter um merengue brilhante.
Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma tigela da batedeira, bata a manteiga (reserve 1 colher de sopa) por 4 minutos com o açúcar de confeiteiro. Adicione as gemas e a baunilha e bata por mais 3 minutos.
Junte o chocolate derretido (já bem morno) e mexa cuidadosamente até ficar homogêneo. Acrescente 1/3 do merengue e misture cuidadosamente com uma espátula. Incorpore, aos poucos e mexendo com cuidado, os ingredientes secos peneirados.
Por fim, misture o restante do merengue e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.
Com a manteiga reservada, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro e distribua a massa.
Leve ao forno por 1 hora e 15 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na própria assadeira.
Em seguida, desenforme sobre uma grade de metal e cubra o bolo com papel-alumínio.
Deixe descansar por 12 horas.
Em seguida, disponha o bolo num prato grande, apare as laterais e a superfície para ficar bem uniforme e reserve as migalhas.
 
Cobertura:
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Retire do fogo e, assim que amornar, misture o mel e o leite condensado.
Espalhe a cobertura sobre o bolo, alisando com uma faca.
Esfarele as migalhas reservadas e peneire nas laterais do bolo.
Antes de servir, guarde o bolo em local fresco ou na geladeira por 45 minutos.
 

 
COOKIES DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- ½ xícara (chá) de manteiga
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de leite
- ½ colher (chá) de baunilha
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ xícara de avelã picada
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 

Modo de Preparo
 
Misturar todos os ingredientes e formar uma bola.
Abrir com um rolo numa espessura de meio centímetro. Cortar com um cálice ou carretilha.
Levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.
 

 
CREME DE CAFÉ COM CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de café instantâneo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 gemas
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- raspas de chocolate branco para decorar
 

Modo de Preparo
 
Leve ao fogo uma panela com o leite, o café e a baunilha por 2 minutos, ou até ferver.
Numa tigela, bata vigorosamente com um batedor manual as gemas com o açúcar e a maisena por 2 minutos, ou até obter um creme.
Junte aos poucos, e sem parar de bater, o leite fervente com o café.
Volte a mistura para a panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme espesso.
Retire do fogo e reserve.
Coloque o creme de leite numa tigela e, com um batedor manual, bata vigorosamente por 2 minutos, ou até obter uma mistura leve. Despeje na panela com o creme de café e bata até ficar homogêneo. Reserve.
Derreta o chocolate, em banho-maria, por 5 minutos. Despeje o creme de café em taças e finalize com a calda de chocolate.
Decore com as raspas de chocolate branco.
 

 
BOLO DE CAFÉ COM CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
Cobertura:
- 1 copo de leite longa vida semidesnatado
- 250 g de chocolate meio amargo
 
Massa:
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 1 copo de leite longa vida semidesnatado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de chocolate meio amargo
- 1 xícara (café) de café em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
 

Modo de Preparo
 
Massa:
Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga e bata bem até que a massa fique cremosa.
Acrescente, aos poucos, o leite e a farinha de trigo. Continue batendo por mais 10 minutos.
À parte, derreta o chocolate em banho-maria, coloque o café e adicione à massa. Depois junte o fermento e o bicarbonato e bata rapidamente.
Retire e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente.
Despeje a massa em uma fôrma com furo no meio, polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
 
Cobertura:
Coloque o leite em uma panela e deixe ferver por 5 minutos. Despeje em uma tigela com o chocolate picado, misture até obter uma massa cremosa e cubra o bolo.
 

 
MANJAR DE CAFÉ COM CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
Cobertura:
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de leite
 
Creme:
- 3 gemas
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de café em infusão bem forte
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 10 colheres (sopa) de maisena
 

Modo de Preparo
 
Creme:
Peneire as gemas sobre o copo do liquidificador. Junte o leite, o café, o açúcar e a maisena. Bata até obter uma mistura homogênea e despeje numa panela.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos, ou até obter um creme encorpado.
Retire do fogo e deixe amornar por 15 minutos.
Distribua o creme em 8 taças, com capacidade para 200 ml cada uma, e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.
 
Cobertura:
Leve ao fogo uma panela com o açúcar, o chocolate, a margarina e o leite. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma calda encorpada.
Retire do fogo, deixe amornar e leve para gelar.
Sirva o manjar de café com a calda de chocolate.
Se preferir, decore com raspas de chocolate ou com folhas de hortelã.
 

 
SEMIFREDO DE CAFÉ COM CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 1 xícara (chá) de cream cheese
- 4 colheres (sopa) de licor de café
- ½ xícara (chá) de café em infusão bem forte
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
- 300 g de chocolate branco picado
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de licor de chocolate
- hortelã para decorar
 

Modo de Preparo
 
Bata por 5 minutos na batedeira o cream cheese com o licor de café, o café e as raspas de laranja. Reserve.
Coloque em uma tigela refratária o chocolate branco e ½ xícara (chá) de creme de leite e derreta em banho-maria.
Retire do fogo e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Reserve.
Bata na batedeira o restante do creme de leite e o açúcar, até encorpar, mas não até obter o ponto de chantilly. Junte o cream cheese e o chocolate derretido e bata por mais 2 minutos.
Forre com filme plástico 12 fôrmas, com capacidade para 150 ml cada uma.
Distribua o creme, cubra com filme plástico e leve ao freezer de um dia para o outro.
No momento de servir, prepare o calda: coloque em uma tigela refratária o chocolate, o creme de leite e o licor de chocolate.
Leve ao fogo em banho-maria por 10 minutos, ou até o chocolate derreter. Retire do fogo e mexa até ficar homogêneo.
Forre pratos de sobremesa com a calda, desenforme o semifreddo e disponha no centro dos pratos.
Decore com as folhas de hortelã.
 

 
CHARLOTTE DE CHOCOLATE
 
 
Ingredientes
 
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 1 sachê de gelatina em pó sem sabor e incolor
- 3 claras
- 1 caixinha de creme de leite
- ½ xícara de chá de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 15 biscoitos champanhe com açúcar fino
 

Modo de Preparo
 
Coloque o chocolate em um refratário, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até o chocolate e a manteiga derreterem.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma panela, coloque o açúcar e 3 colheres de sopa de água e misture bem até dissolver. Leve ao fogo sem mexer por 2 minutos, ou até obter uma calda. Retire e reserve.
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e, a seguir, leve ao fogo em banho-maria por 5 minutos, ou até dissolver. Reserve.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, adicione a calda, aos poucos, por 3 minutos, ou até encorpar.
Retire, junte o chocolate reservado e o creme de leite. Bata por mais 3 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, adicione a gelatina dissolvida, sem parar de bater, por mais 5 minutos. Retire e reserve.
Em uma tigela, misture bem o leite e a essência de baunilha e passe rapidamente os biscoitos, umedecendo apenas um dos lados.
Com a manteiga reservada, unte uma fôrma redonda, própria para charlotte, com 18 cm de diâmetro.
Em seguida, disponha os biscoitos nas laterais da fôrma e despeje o creme de chocolate sobre os biscoitos.
Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Retire e desenforme.
Se preferir, decore com chocolate derretido e caramelo.
 

 
TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E MORANGOS
 
 
Ingredientes
 
- 1 rolo de massa folhada fresca
- 200 g de chocolate branco picado
- 150 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos grandes
- 1 pitada de sal
- 250 g de morangos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de licor de laranja
 

Modo de Preparo
 
Coloque o chocolate em uma tigela refratária,junte 1 colher (sopa) de creme de leite, leve ao fogo e deixe derreter em banho-maria.
Retire do fogo, despeje numa tigela grande e deixe esfriar.
Bata 2 claras em ponto de neve bem firme com o sal e reserve.
Bata o creme de leite restante (reserve 1 colher de sopa). Incorpore o chocolate derretido 2 gemas, uma por vez. Adicione as claras e o creme de leite batido, cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por menos de 4 horas.
Cerca de 1 hora antes de servir, lave os morangos e corte-os ao meio. Polvilhe com o açúcar, regue-os com o licor e deixe macerar.
Forre uma fôrma para torta com bordas caneladas e 22cm de diâmetro com papel-manteiga untado.
Desenrole a massa folhada e abra-a na fôrma.
Pincele a massa com o ovo restante batido com o creme de leite reservado, cubra com outra folha de papel-manteiga untada e distribua por cima feijões crus para evitar que a massa cresça durante o cozimento.
Leve ao forno alto por cerca de 20 minutos.
Em seguida, elimine os feijões e o papel.
No momento de servir, coloque a mousse num saco de confeiteiro com bico estrela e recheie a massa assada.
Distribua por cima os morangos bem escorridos e sirva.
 

 
BOLINHOS QUENTES DE CHOCOLATE E MEL QUINUA REAL
 
 
Ingredientes
 
- 100 g de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de mel
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de cream cheese
- 250 ml de leite
- 1 xícara (chá) de quinua real em flocos
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- manteiga
 

Modo de Preparo
 
Bata numa tigela, com um batedor manual, o chocolate, o mel, o açúcar, os ovos e o cream cheese.
Em seguida, junte o leite e bata até ficar homogêneo. Por último, adicione a quinua em flocos e a farinha de trigo e misture bem.
Distribua o creme em fôrmas pequenas untadas com manteiga e enfarinhadas e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
Retire os bolinhos do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.
 

 
FLAN DE CHOCOLATE E CALDA DE HORTELÃ
 
 
Ingredientes
 
Flan:
- 2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 xícaras (chá) de achocolatado light pronto para beber
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
- 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
 
Calda de Hortelã:
- folhas de 8 ramos de hortelã picadas
- 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
- 1 colher (sopa) de licor de menta
- 2 colheres (sopa) de calda light de chocolate para decorar
 

Modo de Preparo
 
Flan:
Coloque numa panela a gelatina e 10 colheres (sopa) de água. Deixe hidratar por 5 minutos e, em seguida, leve ao fogo baixo por 1 minuto, ou até dissolver completamente.
Retire do fogo, despeje no liquidificador e junte o leite, o achocolatado, o chocolate em pó e o adoçante. Bata por 30 segundos, ou até ficar homogêneo.
Umedeça 6 fôrmas, com capacidade para 200 ml cada uma, e despeje a mistura.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até o flan ficar firme.
 
Calda de Hortelã:
Coloque numa panela a hortelã, ½ xícara (chá) de água, o adoçante e o licor de menta. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma calda.
Retire do fogo e deixe esfriar.
No momento de servir, desenforme os flans.
Grafite os pratos com a calda light de chocolate, distribua os flans, regue com a calda e decore com folhas de hortelã.
 

DICAS:

Calda Light de Chocolate:
Coloque numa panela 1 xícara (chá) de leite evaporado, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó diet e 2 colheres (chá) de essência de baunilha.
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo.
Rende 16 colheres.
 


8 comentários:

  1. Maravilhoso, Zilah! Muito obrigada!!!!
    Delicioso!
    bjks

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  2. Zilah....
    Que sua semana seja de surpreendente,assim como voce tem sido nos proporcionando chances de ganhar financeiramente com tantas maravilhas culinárias e artesanais.
    DEUS lhe abençoe amiga.
    Abraços

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  3. Olá Zilah
    Agradeço as recitas que tem me enviado pelo orkut.
    AVim vicitar seu blog e amei!
    Quero linka-lo no meu , mas estou em duvida em qual coloca-lo.
    Tenho um de artesanto e um de culinaria diet.
    Qua acha de linka-lo nos dois?
    Pois, voce posta receitas deliciosas e artesanto lindos!
    Beijos
    Cirlei

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  4. Olá Zilah
    Agradeço as recitas que tem me enviado pelo orkut.
    AVim vicitar seu blog e amei!
    Quero linka-lo no meu , mas estou em duvida em qual coloca-lo.
    Tenho um de artesanto e um de culinaria diet.
    Qua acha de linka-lo nos dois?
    Pois, voce posta receitas deliciosas e artesanto lindos!
    Beijos
    Cirlei

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  5. Adorei as receitas,só tenho que agradecer,elas são maravilhosas.
    Edilia

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  6. Muito gostosas!
    Obrigada por compartilhar conosco!
    beijos,

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  7. Muito gostosas!
    Obrigada por compartilhar conosco!

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  8. poxa zilah como vc consegue fazer tantas coisas e se dedicar a tantas pessoas so mesmo tempo so uma pessoa muito abencoaçada q consegue se doar tanto Deus te abençoe bastante e te conserve assim pois quem se doa aos seus empresta a Deus que bom vc tem um credito enorme a receber
    beijos

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