Receitas de Bombons

Bombom beijo

Ingredientes:
Para moldar
600 g de cobertura de cobertura de chocolate ao leite
50 g de avelã torrada sem pele
700 g de cobertura de chocolate meio amargo

5 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de avelã torrada sem pele e picada
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo:
Numa panela média, faça o recheio, levando ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e a avelã, mexendo até desprender do fundo da panela. Retire do fogoe junte o creme de leite. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Para moldar, derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Com o chocolate derretido faça uma base em fôrmas de bombom. Molde o recheio, coloque nas fôrmas e cubra com mais chocolate derretido. Leve para gelar, retire da fôrma. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Banhe as avelãs torradas e aplique sobre o bombom.

Bombom branco

Ingredientes:
300 g de chocolate branco
100 g de uvas passas
1/2 copo de vinho licoroso

Modo de Preparo:
Coloque as uvas no vinho. Deixe por 12 horas. Unte as forminhas com chocolate temperado e leve à geladeira por 5 minutos. Retire, introduza as uvas passas e cubra com chocolate temperado. Deixe secar.

Bombom cake

Ingredientes:
1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 g)
1 bolo de abacaxi sem a casca mais escura
1/2 xícara (chá) de geléia de pêssego
10 colheres (sopa) de leite de soja sabor pêssego

Modo de Preparo:
Coloque pedaços do bolo na mão e faça bolinhos. Umedeça-os no Ades e recheie com um pouco de geléia. Em seguida, feche os bolinhos como bombons e leve à geladeira por 15 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria, envolva os bolinhos e arrume-os em uma superfície lisa (como uma tábua) forrada com papel-alumínio. Aguarde até o chocolate endurecer e sirva.

Bombom de caipirinha

Ingredientes:
recheio
200 g de chocolate branco em barra
4 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de aguardente
3 colheres (sopa) de suco de limão taiti
1 colher (sopa) de raspas de limão taiti

300 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:
Recheio: numa tigela refratária, derreta o chocolate branco em banho-maria. Junte o mel, a aguardente, o suco e as raspas de limão e misture até ficar homogêneo. Reserve. Pique os chocolates ao leite e meio amargo, coloque-os numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Em seguida, coloque o chocolate numa pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula, até que atinja a temperatura de 29ºC (confira com um termômetro ou verifique a temperatura nos lábios). Despeje o chocolate temperado na fôrma, preenchendo-a. Vire a fôrma para retirar o excesso e limpe muito bem as bordas com uma espátula. Leve à geladeira até o chocolate endurecer, para formar a primeira camada. Repita a operação para fazer a segunda camada. Quando a segunda camada endurecer, recheie o bombom com a mistura de caipirinha e cubra com cuidado com o restante do chocolate temperado. Limpe muito bem as bordas e leve à geladeira novamente por 15 minutos ou até endurecer. Em seguida, desenforme os bombons batendo até que saiam. Deixe descansar por 8 horas antes de embalar.

Bombom de castanha de caju

Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de passas sem sementes
1 colher de sopa de manteiga
300g de chocolate de cobertura ao leite

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador as castanhas e as passas até obter uma pasta. Junte ao leite condensado e à manteiga e leve ao fogo brando. Mexa até desprender do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Despeje a massa num prato untado e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe pelo chocolate temperado. Deixe secar.

Bombom de coco

Ingredientes:
100 g de coco fresco ou seco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
300g de chocolate de cobertura ao leite

Modo de Preparo:
Junte o coco, o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até que a massa se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente a gema e deixe esfriar. Faça bolinhas pequenas para rechear bombons moldados ou maiores para banhar no chocolate.

Bombom de morango

Ingredientes:
500g de cobertura de chocolate ao leite (temperado)
3 colheres (sopa) de geléia de morango
150 g de fondant

Modo de Preparo:
Tempere o chocolate. Introduza-o nas forminhas, puxe para as borda, deixe secar, recheie com fondant misturado com geléia e cubra com o chocolate.

Bombom de paçoca

Ingredientes:
recheio
300 g de paçoca industrializada esfarelada com as mãos
150 g de leite condensado
100 g de paçoca para decorar

300 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:
Recheio: numa tigela, misture a paçoca com o leite condensado, até formar uma massa firme. Enrole a massa em porções de cerca de 10 g (do tamanho de um brigadeiro) cada uma, fazendo uma bolinha. Reserve. Pique os chocolates ao leite e meio amargo, coloque-os numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Em seguida, coloque numa pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula. Coloque o chocolate temperado numa tigela e banhe as bolinhas de paçoca, com o auxílio de um garfo. Disponha as bolinhas numa bandeja forrada com papel-manteiga e deixe descansar por alguns minutos. Antes do chocolate secar completamente, passe as bolinhas na paçoca para decorar.

Bombom de tapioca

Ingredientes:
recheio
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de tapioca
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar
60 g de coco fresco ralado

300 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco

Modo de Preparo:
Recheio: numa tigela, misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira com a tigela coberta por 4 horas. Pique os chocolates ao leite e meio amargo, coloque-os numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Em seguida, coloque numa pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula. Usando o dedo indicador, "suje" as fôrmas com o chocolate temperado, e leve à geladeira por 1 minuto. Pique o chocolate branco, coloque-o numa tigela refratária e derreta em banho-maria. Em seguida, coloque numa pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula. Pincele o chocolate branco nas fôrmas, preenchendo-as. Leve à geladeira até endurecer, para formar a primeira camada. Usando a mistura de chocolate ao leite e meio amargo, repita a operação para fazer a segunda camada. Leve à geladeira novamente para endurecer. Quando a segunda camada endurecer, recheie o bombom com a mistura de tapioca e cubra com cuidado com o restante do chocolate temperado. Limpe muito bem as bordas e leve à geladeira por 15 minutos, ou até o chocolate endurecer. Desenforme os bombons batendo até que saiam. Deixe descansar por 8 horas e embale.

Bombom de uva

Ingredientes:
500g de chocolate ao leite temperado
1 cacho de uva itália
1 lata de leite condensado
1 gema
250 g de açúcar refinado

Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado com a gema e mexa até desprender do fundo da panela. Retire e deixe esfriar num prato untado com manteiga. Com o auxílio de açúcar, para a massa não grudar nas mãos, modele as uvas. Cubra-as de forma a deixar somente o cabinho descoberto. Passe pelo açúcar refinado e em seguida pelo chocolate

Bombons recheados com creme de avelã

Ingredientes:
bombons
500 g de chocolate ao leite
1 fôrma 1 para bombons
creme
1 caixinha de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de avelãs

Modo de Preparo:
Creme: em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre. Assim que o creme começar a engrossar, retire, acrescente as avelãs moídas e deixe esfriar. Bombons: Raspe a barra de chocolate com uma faca e coloque as raspas em um recipiente de vidro alto. À parte, coloque água em uma panela e leve ao fogo até aparecerem bolhinhas de fervura no fundo e um leve vapor. Retire a panela do fogo e, dentro dela, coloque o recipiente de vidro por 15 minutos, sem mexer. Com o auxílio de uma colher de plástico, misture o chocolate até que derreta por completo, obtendo assim uma massa homogênea. Despeje-o em outro recipiente de vidro, ou em uma pedra de mármore seca e, com uma espátula de plástico, misture bem até o chocolate esfriar. Volte ao mesmo recipiente. Na fôrma de bombons, coloque uma camada fina de chocolate com a ajuda de um pincel ou uma colher. Limpe as bordas da fôrma e coloque-a, virada para baixo, em uma bandeja ou tábua forrada com papel-manteiga ou alumínio. Leve à geladeira por 10 minutos. Recheie os bombons com 1 colher (chá) de creme já frio e, em seguida, complete com o restante do chocolate, retirando o excesso com uma espátula. Leve à geladeira por 20 minutos. Desenforme os bombons e mantenha-os em temperatura ambiente. Embrulhe-os somente após 6 horas.

Bombom maria

Ingredientes:
1 xícara (chá) de mel
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
açúcar refinado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 gemas
1 pacote (200 g) de biscoitos maria ou maisena triturados

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com o leite condensado, o mel, o chocolate, a manteiga e as gemas. Deixe cozinhar, mexendo sempre até desprender da panela. Retire do fogo, adicione o biscoito, misture e deixe esfriar. A seguir, faça bolinhas com a massa e passe no açúcar refinado. Embrulhe em quadrados coloridos de papel celofane.

BOMBOM IMPERIAL

Ingredientes:
2 cocos grande ralados
4 latas de leite condensado
1 barra de chocolate(preto) 1 kg
1 lata peguena de ameixas secas nescau

Modo de Preparo:
Ponha numa panela 2 latas de leite condensado juntamente com o coco ralado. Mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Pegue as ameixas e corte-as em tiras não muito finas. Pegue com uma colher de chá uma pequena porção do docinho que estava esfriando, abra na mão com o polegar e coloque uma tirinha de ameixa dentro e enrrole formando um rolozinho. Unte uma vasilha aberta e ponha os doces dentro. Esta é a primeira parte. Vamos a segunda: Leve ao fogo 2 latas de leite condensado, 5 colheres cheias de nescau. Faça um brigadeiro. Deixe esfriar. Depois de frio abra uma pequena porção da massa deste brigadeiro na mão e envolva o docinho que foi feito anteriormente, dando-lhe o formato de bombinhas. Vamos a parte final. Corte pedaços do chocolate em barra dentro de uma panela de ferro e leve ao banho-maria, fogo bem brando. deixe o chocolate derreter até ficar lisinho e banhe os doces.

Bombom de Quentão

Ingredientes:
- 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
- ½ xícara (chá) de creme de leite (100ml)
- ½ colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 5 colheres (sopa) de aguardente

Modo de Fazer
1- Em um refratário, coloque 500 g de cobertura de chocolate branco, o creme de leite, o gengibre e as raspas de limão e leve ao banho-maria ou microondas por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até que o chocolate derreta completamente e, então, acrescente a aguardente.
Mexa novamente para que a mistura resulte em um creme homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire a massa da geladeira e com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.

2- Para banhar as trufas, coloque o chocolate restante em um refratário e
leve ao banho-maria ou microondas (potência média) por cerca de 2 minutos,
mexendo na metade do tempo. Faça a temperagem, transferindo o chocolate para
um recipiente limpo e seco.
Use um banho-maria frio, mexendo de modo constante para que o chocolate perca temperatura gradualmente. Coloque um pouquinho de chocolate no lábio inferior e, se ele estiver frio, estará na temperatura correta para banhar as trufas.

3- Com o auxílio de uma garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. Dê algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Leve à geladeira para secar e sirva em forminhas de papel.

Bombom Surpresa

Ingredientes:
- 400g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 4 xícaras (chá) de sobras de bolo de chocolate esfarelado
- 20 morangos

Para a cobertura:
- 500g de Dessert Cobertura Para Derreter Meio Amargo

Para a decoração:
- 100g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto

Modo de Preparo:
1- Pique o chocolate ao leite e coloque num refratário. Acrescente o creme de leite e leve ao banho-maria, mexendo até obter um creme liso.

2- Esfarele as sobras do bolo e misture ao creme até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que fique firme. Siga agora a técnica do passo a passo para o preparo dos bombons.

3- Decoração: derreta e tempere o chocolate branco. Coloque o chocolate num cone de papel-manteiga e faça arabescos sobre os bombons. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar o chocolate branco. Acomode em forminhas de papel e coloque-os numa caixa para presentear.

Bombom de Amoras - Garoto

Ingredientes:
- 500g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- 8 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de licor de frutas silvestres
- ½ xícara (chá) de amoras congeladas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de suco de limão

Para banhar:
- 600g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto

Modo de Preparo:
1- Recheio branco: coloque o chocolate branco, o creme de leite e o licor num refratário. Leve ao microondas na potência média (50%), por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e mexa novamente para derreter todo o chocolate. Reserve.

2- Recheio de amoras: num outro refratário, coloque as amoras, o açúcar, o suco de limão. Leve ao microondas na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Passe a mistura pela peneira, espremendo bem para escorrer todo líquido.

3- Num refratário retangular (26 x 16cm), espelhe metade da massa branca, as amoras e a outra metade de massa. Cubra com papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até que fique firme.

4- Modele as trufas: retire o refratário da geladeira e modele pequenas porções de trufas com a ajuda de 2 colheres de chá, dando um formato arredondado. Acomode-as numa bandeja forrada com papel alumínio.
5- Cobertura: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com o auxílio
de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura. Bata o garfo na borda do refratário para escorrer os excessos e deixe-as secar na geladeira, sobre papel alumínio, por alguns minutos. Apare as rebarbas com a ajuda de uma tesoura ou faca afiada e sirva em seguida.

Bombom Baba de Moça

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas passadas pela peneira
- 200g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada

Modo de Preparo:
1- Leve ao fogo baixo o leite de coco e o açúcar, mexendo para que o açúcar dissolva por completo. Sem parar de mexer, junte as gemas e cozinhe por alguns minutos, até engrossar levemente. Deixe esfriar e reserve.

2- Derreta e tempere o chocolate ao leite. Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate. Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque.

3- Com o auxílio de uma colher, preencha as cavidades do molde com a baba de moça. Bata levemente para nivelar o recheio, cubra com chocolate e limpe bem o molde com uma espátula. Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons já podem ser desenformados. Desenforme dando algumas "batidinhas" no molde e virando-o sobre a mesa.

Bombom Amor Perfeito

Ingredientes:
Para os bombons:
- 300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- ¼ xícara (chá) de creme de leite
- ¼ xícara (chá) de suco de limão coado
- 20 morangos limpos e bem secos
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Para banhar:
- 400g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Modo de Preparo
1- Coloque num refratário o chocolate branco, o creme de leite e o suco de limão. Leve ao banho-maria, mexendo até derreter completamente o chocolate. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que fique firme. Envolva cada morango com uma camada fina de massa e passe-os no açúcar de confeiteiro. Coloque-os em uma bandeja forrada com papel-alumínio.
2- Derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com a ajuda de um garfo, mergulhe cada morango no chocolate, retire e dê algumas "batidinhas" na borda da vasilha para retirar o excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por alguns minutos para secar.
Retire e coloque numa travessa.

Bombom de Amarula

Ingredientes:
Para a massa:
- 450g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
- 50g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco (50ml)
- ½ xícara de licor de Amarula (100ml)

Para banhar:
- 700g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- 100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Modo de Fazer:

1- Massa: derreta e tempere o chocolate meio amargo e o chocolate branco juntos. Aqueça levemente o creme de leite e o licor, deixando-os numa temperatura semelhante à do chocolate temperado.
Junte delicadamente ao chocolate e misture bem. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que fique firme.

2- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio.

3- Banhe em chocolate derretido.

Bombom Queimado

Ingredientes:
1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado

Modo de Preparo:
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo para derreter, mexendo sempre.
Aos poucos acrescente a lata de leite condensado e o coco ralado sem
parar de mexer.
Quando começar a soltar do fundo da panela, retire do fogo, coloque em
um prato untado e deixe esfriar.
Enrole e passe na calda caramelada.

Calda Caramelada:
270g de açúcar
180ml de água
Deixe ferver até ficar em ponto de bala dura

Brigadeiro Branco de Natal

Ingredientes
2 latas de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de nozes socadas
1 lata de creme de leite
2 claras batidas em neve

Modo de Preparo
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo.
Quando estiver num ponto mais duro, retire do fogo e misture delicadamente as nozes, o creme de leite e as claras batidas em neve.
Depois, deixe esfriar e faça bolinhas.
Passe em nozes bem moídas.

Trufas de framboesa
Por Nicholas Galland

INGREDIENTES
(20 unidades)
100 g de polpa de framboesa
55 ml de creme de leite fresco pasteurizado
5 g de glucose
290 g de chocolate meio amargo cortado
em pequenos pedaços
40 g de manteiga
400 g de chocolate meio amargo para a
cobertura das trufas

PREPARO
• Ferva a polpa de framboesa até reduzir a 2/3 de seu volume (75 g).
• Adicione o creme de leite e a glucose à redução de framboesa até atingir a fervura.
• Em uma tigela, coloqueo chocolate cortado fino e despeje em cima, lentamente, a mistura de framboesa ainda fervendo.
• Mexa bem até obter um composto untuoso e, então, incorpore a manteiga, misturando no liquidificador.
• Deixe esfriar.
• Assim que estiver firme, distribua porções com um saco de confeitar ou com
uma colher de chá.
• Enrole em forma de trufa.
• No fim, passe as trufas no chocolate temperado e role-as numa peneira metálica
com furos grandes.

Bombom de Milho

Ingredientes:
100 gramas de coco ralado
01 colher de margarina
03 latas de leite condensado
06 espigas de milho
01 quilo de chocolate ao leite
leite
grãos de milho para decorar

Preparo:
Primeiro descasque as seis espigas de milho. Corte e bata os grãos no liquidificador. Coloque o milho e o leite aos poucos e bata bem. Não bata o milho com água. Ponha a mistura em uma panela. Para cada lata de leite condensado, coloque três latas do milho batido. Aproveite as três latas de leite condensado vazias, para fazer a medida do milho batido.

Misture bem e leve ao fogo baixo por dez minutos mexendo sem parar. Em seguida coloque a massa em uma vasilha deixando esfriar. Depois de fria, deixe por mais dez minutos na geladeira. Derreta o chocolate em banho maria por um minuto. Mexa e deixe esfriar.

Unte a mão com a margarina e faça bolinhas. Coloque as bolinhas na geladeira e deixe por mais cinco minutos. Novamente enrole as bolinhas, passe o chocolate e coloque sobre uma tábua ou em qualquer superfície lisa. Coloque um grão de milho sobre o bombom antes de esfriar para decorar. Retire os bombons da tábua, corte as laterais e coloque na forminha.

Trufas de whisky

INGREDIENTES
100 ml de leite
15 g de glucose
270 g de chocolate ao leite cortado fino
35 g de manteiga
20 ml de whisky
400 g de chocolate meio amargo para a
cobertura das trufas
100 g de coco ralado fino (ou raspas de coco)para polvilhar as trufas

PREPARO
• Ferva o leite com a glucose.
• Em uma tigela, coloque o chocolate cortado fino e despeje em cima, entamente,
a mistura de leite e glucose ainda fervendo.
• Mexa bem, até obter um composto untuoso e, então, incorpore a manteiga, misturando no liquidificador.
• Junte o whisky, sempre misturando com o liquidificador.
• Deixe esfriar.
• Assim que estiver firme, distribua porções com o saco de confeitar ou com uma colher de chá.
• Enrole em forma de trufa.
• No fim, passe no chocolate temperado e role as trufas no coco ralado.

Bombom Prestígio)

Para Banhar:
1kg de chocolate ao leite derretido em banho-maria ou microondas de 6 a 7 minutos na potência 5.

Recheio:
500 grs de côco ralado(de prerência desidratado)
1 vidro de leite de côco
1 lata de leite condensado
2 colheres de(sopa) de maisena
1 colher de(café)ácido cítrico uo raspas de limão
1 colher de (café) de baunilha
5 xícaras de (chá) de açúcar de confeiteiro(colocar aos poucos)

Modo de Fazer:
Misture tudo e leve á geladeira por alguns minutos.
Caso esfarelar um pouco,umideça as mãos.
Faça bolinhas e banhe no chocolate.
Ou se preferir forminhas de bombom prestígio,fazenda uma camada fina de chocolate e leve à geladeira para endurecer.
Coloque os tijolinhos do recheio e complete com chocolate.
Leve para gelar e desenforme.
Embale e decore a gosto.

RECHEIO DE CHOCOLATE PARA TORTAS E BOMBONS

(PARECE MOUSSE)

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1/2 pacote de chocolate do padre (em pó)
1 c. sopa de manteiga
1 lata de creme de leite
1/2 dose (+ ou -) de Frangélico, conhaque ou rum

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre.
Assim que o creme começar a engrossar, retire do fogo, acrescente o conhaque e o creme de leite.
Se quiser que ele fique um pouco mais firme, ponha um pouquinho de gelatina em pó (ou em folha) sem sabor.
Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou microondas e coloque uma camada fina na fôrma, limpe as bordas da mesma e coloque-a, virada para baixo, em uma bandeja ou tábua forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira por 10 minutos. Recheie os bombons com 1 colher (chá) do creme já frio e em seguida, complete o restante com o chocolate ao leite, retirando o excesso com uma espátula.
Leve à geladeira até que soltem da fôrma. Desenforme os bombons e
deixe-os em temperatura ambiente.
Embrulhe-os somente no dia seguinte.

BOMBOM PRALINÉE DE PIMENTA

INGREDIENTES
400g de Harald Melken chocolate ao leite
100g de Harald Melken chocolate meio amargo
25g de pimenta calabresa seca e picada em pedaços
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga s/sal

MODO DE PREPARO
Derreta o Harald Melken chocolate ao leite e o Harald Melken chocolate meio amargo juntos conforme método básico, fazer a temperagem. Reserve.
Unte uma superfície lisa com a manteiga sobre ela, polvilhe a pimenta. Reserve.
Leve o açúcar para caramelar sem mexer, colocar o caramelo sobre a superfície com a pimenta formando um pralinée. Espere esfriar, pique e acrescenta ao chocolate derretido e temperado.
Preencha as formas próprias para bombons com o chocolate.
Leve para gelar até o fundo da forma se apresentar opaco tendo o cuidado de não deixar gelar muito o bombom. Desinforme e embale.

BOMBOM DE NOZES

- 500g de chocolate meio amargo
- ½ lata de creme de leite sem soro
- 50g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1 xícara (chá) de nozes moídas
- 500g de chocolate ao leite para banhar

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo e junte a manteiga. Mexa para se agregar. Adicione o conhaque, o creme de leite e as nozes moídas. Misture. Leve a geladeira e deixe endurecer (aproximadamente 5 a 10 minutos). A seguir, unte as mãos com um pouco de manteiga e enrole os bombons (se desejar, neste momento, coloque nozes dentro dos bombons). Banhe no chocolate ao leite derretido em banho-maria. Deixe secar sobre uma assadeira retangular forrada com papel alumínio.

TRUFAS DE LIMÃO

- 500g de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite sem soro
- raspas de 1 limão
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- chocolate para banhar

Em uma panela coloque o creme de leite e amorne. Junte o chocolate branco ralado. Retire do fogo e misture até derreter o chocolate. Adicione raspas e suco de limão. Mexa. Coloque em um refratário e deixe de um dia para o outro. A seguir, enrole as trufas. Banhe em chocolate branco derretido ou passe pelo leite em pó.

BOMBOM TRUFADO DE MARACUJA

1 xícara (chá) de creme de leite
500g de chocolate branco
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
300g de chocolate branco para banhar as trufas


MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver. Retire do fogo e junte o chocolate ralado, misturando até derreter totalmente. Acrescente o suco de maracujá. Mexa bem para agregar, cubra com papel filme e leve para a geladeira. Deixe de um dia para o outro. Modele as trufas com o auxílio de 2 colheres (de chá). Banhe em chocolate derretido. Acomode-as sobre uma assadeira com o fundo para cima e forrada com papel alumínio. Deixe secar. Decore com sementes de maracujá.

BOMBOM DE MORANGO
2 caixas de morangos limpos e firmes
1 lata de leite condensado
1colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de chocolate branco ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
500 gramas de chocolate escuro ao leite para banhar


MODO DE FAZER

BRIGADEIRO BRANCO
Coloque em uma panela o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco ralado e a farinha de trigo. Mexa até desgrudar da panela. Deixe esfriar e reserve.

MONTAGEM
Unte as mãos com um pouco de manteiga e abra porções do brigadeiro. Envolva o morango já lavado. Banhe no chocolate ao leite derretido em banho-maria (neste momento, utilize o cabinho do morango com o choclate ainda mole). Acomode-os em um refratáio forrado com papel alumínio e espere secar.

*BOMBOM DE CEREJA COM LICOR*

RENDIMENTO: 40 bombons
INGREDIENTES:
40 cerejas ao marrasquino escorridas (240g); 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de água; 4 colheres (sopa) de rum (pode substituir pelo licor de marrasquino da própria cereja); 250g de chocolate hidrogenado ao leite; 250g de chocolate ao leite puro (a cobertura é melhor. Não pode mudar a proporção. Pode até colocar mais hidrogenado, mas não pode colocar mais do ao leite).

MODO DE FAZER:
* Colocar tudo numa panela, exceto o rum e os chocolates e mexer bem antes de levar ao fogo. Depois q levar ao fogo, não pode mexer mais. Deixar por uns 10 minutinhos no fogo e só depois acrescentar o rum.
* Derreter o chocolate no microondas usando a tecla 1 minuto + 1 minuto (os 2 chocolates juntos).
* O ponto da calda é o ponto fio: a calda cai devagarinho da colher, num movimento de cai e volta.
* O bombom dura 30 dias.
* Colocar com 1 colher na forminha e depois retirar o excesso. Levar à geladeira.
* Não pode jogar o chocolate por cima; tem q colocar num movimento de vai-e-vem com a colher, senão a calda sobe e daí perde-se o bombom.

RECHEIO:
2 colherzinhas de licor (daquela calda q foi ao fogo) e 1 cereja.

Bombons, Trufas, faça você[http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=2877137] Trufa de chocolate
Ingredientes:
100g de creme de leite fresco
300g de chocolate meio amargo
100g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) whisky ou conhaque (opcional)
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo
100g de chocolate ao leite para cobertura
ou
300g de chocolate branco para cobertura

Modo de preparo:
Aqueça bem o creme de leite, junte o chocolate picado e mexa até dissolver e esfriar completamente. Acrescente a manteiga e a bebida e misture. Leve à geladeira por 3 horas.
Retire pequenas porções da massa gelada e faça bolinhas entre as palmas das mãos. Coloque em um tabuleiro e leve ao freezer, deixando de um dia para o outro.
No dia seguinte, prepare a cobertura derretendo os dois chocolates juntos (ou o chocolate branco), em banho-maria. Retire do fogo, mas mantenha a panela em água ligeiramente morna.
Vá mergulhando as trufas no chocolate, uma a uma, girando para recobrir por igual. Retire com a ajuda do garfo (sem espetar), dando ligeiras batidinhas na borda da panela, para escorrer o excesso de chocolate. Coloque em uma folha de papel-manteiga.
Deixe secar bem, retire e guarde em um vidro bem tampado, em local fresco.

BOMBOM DE MARACUJÁ
Ingredientes:

- 6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
- 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 100g de coco fresco ralado (não precisa ser fresco)
Para cobrir:
- chocolate meio amargo (vai mais ou menos 1/2 kg)
- cacau em pó (3 colheres de sopa mais ou menos..)

Em uma panela misture o coco, o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela, sem parar de mexer (quenem brigadeiro mesmo...).
Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele as bolinhas e disponha-as em uma assadeira refratária e leve à por 1 hora.
Derreta o chocolate em banho -maria e banhe as bolinhas, dispondo-as depois em assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve à geladeira por mais uma hora e assim que a cobertura ficar firme, polvilhe com cacau em pó.

BOMBOM DE MENTA
recheio:
195g de leite condensado
150g de creme de leite
50ml de licor creme de menta
2,5g de manteiga
4g de farinha de trigo
cobertura:
150g de chocolate ao leite
100g de chocolate meio amargo
2,5g de gordura vegetal hidrogenada

raspas de chocolate para decorar

Misture bem todos os ingredientes do recheio e leve para cozinhar em fogo baixo até que desgrudem da panela(ponto de brigadeiro).Deixe esfriar em um refratário e leve para geladeira. Deixe cerca de 1h

Derreta os chocolates juntamente com a gordura vegetal em banho-maria.

Faça bolinhas com o recheio e passe as bolinhas na cobertura de chocolate. Deixe-os secar em cima de um papel manteiga.

Aproveite enquanto o chocolate ainda está mole e raspe chocolate por cima